On the other hand, brown rice carry less risk because of high dietary fibre content. GL for brown rice is about 16 (cooked, 150g), compared to 26 of white rice (cooked, 150g) (this may vary according to the source). As you know, fibre slows down the digestion & sugar release in the blood stream, thus eating brown rice does not affect blood sugar level and insulin level - as much as white rice. A bagel's GL is 25, one slice of white bread's GL is 10.5 and rice krispies cereals' (30g) GL is 22. You can see that white rice has not low GL! Brown rice is a healthier choice, also because of its nutrient contents. It has vitamin B groups, protein, gamma-oryzanol, phytic acid and inositol - much are removed from white rice. Last three, that you may not be familier with, are known to exert anti-oxidant, anti-carcinogenic and cholesterol-lowering effects. We naturally chew well to eat brown rice, thus our satiety could be achieved before we eat too much. Together with lower GL score, brown rice is a good choice for weight management! If you've already tried and didn't like the drier texture, why not trying to cook with a pressure cooker? Particulary works well with short-grain brown rice, and it makes fluffy and soft - very yummy!
最近出版されたBritish Medial Journalに白米を定期的に食することが糖尿病にかかる可能性を１１％上げるとの報告が発表されました。私の祖母が昔糖尿病と診断された時、医者から最初にアドバイスを受けたのが白米を量って食べることでした。それぞれの食べ物から血糖値がどのように変わるのかを示したGL値（グリセミック負荷）を比べてみると、白米はGL値が高いグループに入りますので、当然の研究結果であることはわかりますが、実際科学的に（動物ではなくて）人間相手に調査した結果ですので興味深い結果となりました。
一方、玄米は白米に比べてGL値が低いので、糖尿病になるリスクは低めです。GL値を比べると玄米（調理したもの、150g）が16、白米（調理したもの、150g）が26となっています。ベーグル1個が25、精製された白いパン一切れが10.5、ライスクリスピーのシリアル（30g）が22ですので、白米は決して低くありませんね。玄米がお勧めなのは、他にも白米で失われた栄養素が含まれているからです。ビタミンBグループ、たんぱく質のほかに抗酸化作用・ガンを防ぐ作用・コレステロールを下げると言われている γ-オリザノール、フィチン酸、イノシトールも含んでいます。また白米よりもよく噛まないといけないため、食べ過ぎる前に満腹感が感じられ食べすぎを防ぐことも出来るでしょう。低めのGL値を食べると減量にも良いのと、腹八分目にしやすい玄米はダイエットにも最適ですね。もし玄米のぼそぼそした感じが美味しくないと思うならば、圧力鍋で炊いてみてください。ふわふわでとても美味しい味になります。
